사과와 배 가공업자들도 과실의 모양에 대해서는 까다롭지 않지만 좋은 품질의 과실을 요구합니다. 이들은 숙성도, 영양적 가치, 색, 육질, 맛의 유형(디저트 또는 요리용) 및 산도와 전가용성 고형분(TSS)(주로 당분) 함량을 포함한 과실의 품질에 더 관심을 가집니다.
사과와 배 품질 개선
전 세계적으로 대부분의 사과와 배는 원예작물로 재배됩니다. 맛, 크기, 모양 및 표피색은 유통 및 소비자에게 가장 중요한 요소입니다.
신선한 과실 및 가공용 과실 품질 모두 과실의 성숙 단계와 밀접한 연관이 있습니다. 따라서 수확 시기가 매우 중요합니다. 재배자는 저장 시 품질 저하가 일어나지 않도록 최적의 과실 수확 시기에 수확을 해야합니다. 미성숙 과실은 전분 함량이 많고 향도 좋지 않습니다. 과도하게 숙성된 과실은 저장 시 질병에 더 취약하고 부패가 쉽게 일어납니다.
건강한 사과와 배는 고두병(bitter pit), 피목 갈색무늬병(Lenticel Blotch) 및 밀병(water core)에 덜 취약합니다. 건강하지 못한 작물은 소비자의 니즈를 충족 시킬수 없고 상품성이 없는 과실을 생산하게 됩니다. 이에 따라 농민의 수입이 감소하고 자원은 낭비됩니다. 상품적이 낮은 과일은 내부 갈변(Internal Breakdown), 피소(Sunscald)/일소(Sunburn) 또는 녹색무늬병(alfalfa greening)이 발생할 수 있습니다.
이는 또한 곰팡이, 병해충 및 스트레스에 대한 더 취약하며 전체 작물 생장 및 품질에 영향을 미칩니다.
균형잡힌 영향 관리는고품질 사과와 배 생산에 필수적입니다.
사과와 배 품질에 관한 야라의 제안
사과와 배의 밀병 발생 감소
밀병은 성숙한 사과와 배에서 솔비톨당이 과실에 동화될 수 있는 속도보다 과실로의 흡수가 더 빠르게 진행될 때 발생합니다.
사과와 배의 피목 갈색무늬병 발생 감소
피목 갈색무늬병(Lenticel Blotch)은 고온 여름, 늦은 수확 및 질소의 과다 사용과 연관됩니다.
사과와 배의 고두병 발생 감소
고두병은 사과와 배 조직 내의 낮은 칼슘 함량과 연관된 생리장해로서 사과와 배의 품질 및 시장성을 떨어뜨립니다.
사과와 배의 내부 갈변 최소화
사과와 배의 내부 갈변은 수액의 산화로 인해 내부 조직이 분해되면서 발생합니다.
당도와 산도의 비율
사과와 배의 맛과 향은 과실의 가용성 고형분(주로 당분) 함량과 관련이 있습니다. 따라서 총 가용성 고형분(TSS)은 사과와 배의 품질을 측정하는 데 매우 중요합니다.
사과와 배 경도 증가
질소의 과다 사용 또는 늦은 시비는 사과와 배의 경도를 감소시켜 운송 및 저장 시 더 많은 손상을 입을 가능성이 있습니다.
사과와 배 색상 개선
표피색은 소비자의 관심을 가장 많이 끌 수 있는 사과와 배 품질 요소 중 하나입니다. 따라서 재배자는 일반적으로 과실 색상 개선에 많은 노력을 기울입니다. 균형 있는 작물 영양은 원하는 모양의 과실을 얻을 수 있도록 도움을 줍니다.
사과와 배의 녹색무늬병 발생 감소
녹색무늬병(Alfalfa Greening)은 배의 껍질부에 암녹색의 약간 패인 반점이 나타나는 장해입니다. 녹색무늬병 발생을 최소화하려면 작물의 균형 있는 영양이 필수적입니다.
칼슘과 배의 품질
칼슘은 배의 재배에 있어 매우 중요한 영양소로서, 사과에 허용되는 농도의 두 배가 필요합니다.
사과와 배의 피소 / 일소 방지
사과와 배의 피소(Sunscald)/일소(Sunburn)는 종종 춥고 흐린 날씨가 지속된 후 직사 광선에 의한 손상으로 과실 껍질에 황색 또는 적색으로 변한 부위가 나타나는 현상입니다.
