감자 전분함량 및 품질에 미치는 영향

질소는 지상부 성장에 필수적인 영양소 입니다. 온대기후에서는온대 기후에서는 작물생장 후기단계에 질소가 과다하게 공급될 경우 작물은 계속 생장하지만 성숙을 지연시키며 전분 함량을 감소시키거나 가공감자의 품질을 저하시킬 수 있습니다.

인산 비료는 전분의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 덩이줄기의 인산 함량이 증가하면 젤라틴화된 전분의 점성이 증가될 수 있으며 젤라틴화 온도가 감소합니다.